Recetas típicas de San Juan

Publish June 23, 2017

COCA DE LLARDONS Y PIÑONES

Ingredientes:

  • 4 huevos

  • 110 gr. De azúcar

  • 200 gr. De llardons

  • ½ kg. De harina

  • 20 gr. De levadura

  • 100 gr. De piñones

  • 20 cl de aceite

  • 1 copa de anís dulce

  • Agua

Preparación:

Mezclar  los 3 huevos con el aceite, los  100gr. De azúcar y la levadura deshecha con un poco de agua tibia.

Añadir la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea. Triturar los llardons y mezclarlos con el anís.

Extender la masa en un plato con untado con aceite. Pintarla con el huevo batido y poner los piñones y el azúcar encima de la misma.

Dejarla reposar unos minutos para que fermente y se esponje. Luego ponerla en el horno a unos 180º durante 25 minutos.

 

COCA DE SAN JUAN

Ingredientes:

  • 250 gr. De harina de fuerza

  • 55 gr. Azúcar

  • 55 gr. De mantequilla

  • 2 huevos

  • 20 gr. De levadura prensada

  • 75 ml de leche

  • 1 rama de canela

  • La piel de medio limón rallada

  • 25 gr. De piñones

  • 200 gr. De frutas confitadas

  • ½ copa de anís

  • Sal

Preparación:

Deshacer la levadura con la leche un poco caliente. Añadir 3 cucharadas de harina y amasarla hasta tener una masa lisa. Dejarlo reposar hasta que doble su volumen.

Poner la masa sobre el mármol y hacer una especie de volcán para poner en el centro la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura del limón y el anís.  Trabajar con la mano o un tenedor  los ingredientes del medio. Añadir la masa fermentada y continuar amasándola con la harina hasta obtener una masa fina y compacta.

Estirar la masa con 1cm de grosor aproximadamente,  sobre la bandeja del horno untada con aceite y mantequilla. Darle forma ovalada y pintarla con huevo. Luego colocar las frutas confitadas cortadas a trozos y dejarla reposar hasta que doble su volumen.

Repartir los piñones y el azúcar por encima y meterlo en el horno a 180º druante 20 minutos.

En lugar de fruta puedes añadir crema, cabello de ángel, etc.

 

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